Devenir franchisé Jordan Tomas Pizza : profil, étapes et accompagnement

Vous vous demandez si vous avez le profil pour rejoindre le réseau Jordan Tomas ? Quand j'ai reçu le fondateur à mon micro, il m'a expliqué très concrètement ce qu'il cherche chez un candidat, et surtout ce qu'il ne cherche pas. Ce n'est pas une histoire de diplôme de pizzaïolo. Voici, étape par étape, comment se déroule le parcours pour devenir franchisé Jordan Tomas Pizza.

Le profil qui réussit chez Jordan Tomas Pizza

Première chose que Jordan Tomas m'a dite, sans détour : il ne recrute pas des exploitants, il recrute des personnes qui partagent ses valeurs. Qualité, authenticité, sens du client, envie de faire plaisir, implication. C'est cette grille de lecture qui prime avant tout diplôme ou toute expérience.

Ce qui compte vraiment, en revanche, c'est la fibre commerciale. Selon le fondateur, elle est indispensable. Un restaurant se pilote, s'anime, se vend au quotidien, et ça, ça ne s'improvise pas.

L'autre point de vigilance qu'il pose clairement : il accepte l'investisseur actif, celui qui pilote, qui manage, qui incarne les valeurs du réseau sur le terrain. Il refuse l'investisseur passif. Comme il me l'a résumé, « l'argent doit être une conséquence du travail bien fait ». Autrement dit, ce n'est pas un placement qu'on encaisse à distance, c'est un métier qu'on exerce.

Et les profils qui marchent le mieux, d'après son expérience terrain, sont étonnamment variés : d'anciens entrepreneurs, des professionnels de la restauration, des personnes venues d'autres secteurs comme l'automobile, ou encore des cuisiniers de haut niveau en quête d'un cadre entrepreneurial. Une reconversion professionnelle a donc toute sa place dans ce réseau, à condition d'avoir cette envie d'implication personnelle.

Faut-il être pizzaïolo pour devenir franchisé Jordan Tomas ?

Non. C'est l'un des points que Jordan Tomas assume le plus fermement : on peut rejoindre le réseau sans jamais avoir fait de pizza. Ce que le réseau transmet, ce n'est pas un tour de main improvisé, c'est un savoir-faire structuré qui se transmet par une formation initiale complète.

Celle-ci dure huit semaines et se découpe en trois temps, comme me l'a détaillé le fondateur :

• 4 semaines en pizzeria-école au siège du réseau, pour apprendre les gestes, les produits, les recettes ;
• 3 semaines d'immersion terrain chez d'autres franchisés déjà en activité, pour voir tourner un vrai restaurant au quotidien ;
• 1 semaine de débrief et de validation des acquis, avant l'ouverture.

La preuve que cette transmission fonctionne, Jordan Tomas la porte lui-même, et c'est l'une de ses plus grandes fiertés : au Trophée des Légendes 2023, inscrit au dernier moment, il a terminé 3e sur 18 concurrents avec une pâte et des ingrédients récupérés tels quels dans une pizzeria franchisée, préparés par les équipes du réseau et non par lui. Concrètement, le savoir-faire n'est pas dans les mains d'un seul homme, il est reproductible à l'identique par des équipes formées. C'est exactement ce que vit chaque nouveau franchisé pendant ses huit semaines de formation.

Les étapes pour candidater

Le parcours de recrutement chez Jordan Tomas Pizza se distingue par un point assez rare : c'est le fondateur lui-même qui présente la franchise aux candidats. Pas un commercial, pas un chargé de développement. Jordan Tomas m'a expliqué qu'il tient à faire ces présentations en personne, en s'appuyant sur des comptes d'exploitation anonymisés de restaurants du réseau, pour donner une vision honnête et chiffrée de ce qu'implique le métier.

En parallèle, chaque candidat passe par un profilage indépendant : un questionnaire qui évalue les moteurs de motivation, les traits de personnalité et la compatibilité avec le poste de franchisé. Fait notable, la restitution de ce profilage est communiquée au candidat même si le projet ne va pas plus loin. C'est une manière de traiter le recrutement comme un vrai diagnostic, pas comme un simple filtre commercial.

Vient ensuite l'étape contractuelle, avec la remise du document d'information précontractuelle (DIP), qui vous laisse le délai légal pour analyser le projet avant tout engagement, puis la signature du contrat de franchise. Jordan Tomas résume sa philosophie par une image qui m'a marqué : « la franchise, c'est comme un mariage ». Il pense le développement de son réseau comme durable et maîtrisé, dans une logique familiale et patrimoniale. Il n'a d'ailleurs pas pour projet de vendre sa marque.

L'apport personnel et le financement

Sur le plan financier, le fondateur recommande un apport personnel minimum d'environ 80 000 €. Ce montant s'inscrit dans un projet dont l'investissement global tourne autour de 390 000 € HT tout compris, hors fonds de commerce, avec une base d'environ 340 000 € HT pour un local vide d'environ 150 m². À cela s'ajoutent le droit d'entrée, 25 000 € HT, et la formation initiale, facturée environ 5 000 € HT en plus.

Ce que Jordan Tomas insiste à préciser, c'est que le réseau ne laisse pas le candidat seul face à ces montants. Il accompagne la recherche du local et aide à structurer le financement grâce à des partenaires bancaires. C'est un vrai appui pour des porteurs de projet qui n'ont pas forcément l'habitude de monter un dossier de financement de cette ampleur.

Côté perspectives, le fondateur communique un chiffre d'affaires visé entre 850 000 € et 1,2 million d'euros en deuxième année, avec une rentabilité d'environ 20 % d'excédent brut d'exploitation pour une affaire bien gérée. Ce sont des objectifs annoncés par le réseau, pas une moyenne garantie : les résultats varient selon l'emplacement, la gestion et l'implication du franchisé. Pour aller plus loin sur ces chiffres et leur décomposition, j'ai consacré un article entier à la rentabilité de la franchise Jordan Tomas Pizza.

L'accompagnement une fois franchisé

L'accompagnement ne s'arrête pas à l'ouverture. Jordan Tomas m'a décrit une animation de réseau assurée par des profils issus de l'exploitation, d'anciens pizzaïolos maison montés en compétences en interne. Ce choix donne à l'animation un côté familial et terrain, loin d'un simple reporting à distance.

Le franchisé dispose aussi d'un logiciel de pilotage connecté aux caisses et aux fiches techniques. À chaque pizza vendue, l'outil défalque automatiquement les ingrédients utilisés, farine, tomate, huile, mozzarella, ce qui permet de suivre en temps réel les consommations, les coûts théoriques face aux coûts réels, les inventaires et les commandes. Le réseau y ajoute une intelligence artificielle de prédiction des ventes, qui croise historique, météo et événements sportifs pour anticiper les commandes et réduire la charge mentale du quotidien, à condition que l'outil soit correctement alimenté par le franchisé.

Le réseau continue par ailleurs sa croissance à un rythme visé de 5 à 7 ouvertures par an, avec une structuration pensée pour 35 à 40 restaurants et plus de 100 zones potentielles déjà identifiées en France. Sur les 10 restaurants ouverts au moment de l'entretien, plusieurs franchisés avaient déjà ouvert un deuxième établissement, signe d'une dynamique de multi-franchise qui en dit long sur la confiance des exploitants en place. Pour comprendre d'où vient tout ce savoir-faire, je vous renvoie au parcours du fondateur, vice-champion du monde et champion de France.

L'avis de Geoffrey

Ce qui me plaît dans ce processus, c'est sa franchise, au sens propre du terme. Jordan Tomas ne délègue pas le recrutement à un commercial, il le fait lui-même, comptes à l'appui. Ça change tout sur la qualité de l'échange et sur la sincérité des attentes posées de part et d'autre.

Mon point de vigilance, honnête : ce n'est clairement pas un projet pour investisseur passif. Le fondateur le dit sans détour et le vit lui-même au quotidien avec son réseau. Si vous cherchez un placement où vous n'intervenez pas, ce n'est pas le bon modèle. Si en revanche vous êtes prêt à vous impliquer personnellement, avec un apport solide et une vraie fibre commerciale, la structure d'accompagnement, de la formation aux outils de pilotage, est parmi les plus complètes que j'ai pu voir sur ce format d'article que j'ai analysé pour ce blog. J'ai détaillé l'ensemble du projet dans mon guide complet pour ouvrir une franchise Jordan Tomas Pizza, si vous voulez creuser tous les aspects avant de vous lancer.

À lire aussi : Ouvrir une franchise pizza : investissement et marges · Franchise restauration : le guide complet.

Vous envisagez ce projet ? Découvrez la fiche complète de Jordan Tomas Pizza pour accéder à tous les détails et échanger directement avec l'enseigne.

Vous hésitez sur le réseau le plus cohérent avec votre profil et votre apport ? Geoffrey peut vous aider à y voir clair lors d'un échange personnalisé.

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