L'Atelier Papilles
Boulangerie-restauration en croissance, héritière d'Histoire de Pains, avec plusieurs formats, objectif de 100 points d'ici 2030.
L'Atelier Papilles, réseau de boulangeries-restauration né en 2013 sous le nom Histoire de Pains, mise sur une offre mixte pain, snacking et restauration. Fort d'environ 35 établissements en 2026, il vise une centaine d'implantations d'ici 2030, porté par une gouvernance en holding depuis 2025.
Apport minimum
150 K€
CA annuel
Sur demande
Devenez franchisé
Chiffres clés du réseau
Apport minimum
150 K€
Investissement global
500 K€
CA annuel
Sur demande
Année de création
2019
Implantations
35
Devenez franchisé L'Atelier Papilles
Un accompagnement pas à pas vers votre réussite
Premier échange
Prise de contact avec le franchiseur pour présenter son projet et son territoire d'implantation envisagé.
Découverte du concept
Présentation détaillée du format le plus adapté (satellite ou centre-ville) selon le profil du candidat.
Constitution du dossier
Étude de la capacité de financement du candidat, apport personnel communiqué par l'enseigne compris.
Remise du DIP
Transmission du Document d'Information Précontractuelle avec l'ensemble des données financières à confirmer.
Validation du local et signature
Recherche et validation de l'emplacement puis signature du contrat de franchise.
Ouverture & démarrage
Lancement de votre activité avec l'accompagnement du réseau.
Premier échange
Prise de contact avec le franchiseur pour présenter son projet et son territoire d'implantation envisagé.
Découverte du concept
Présentation détaillée du format le plus adapté (satellite ou centre-ville) selon le profil du candidat.
Constitution du dossier
Étude de la capacité de financement du candidat, apport personnel communiqué par l'enseigne compris.
Remise du DIP
Transmission du Document d'Information Précontractuelle avec l'ensemble des données financières à confirmer.
Validation du local et signature
Recherche et validation de l'emplacement puis signature du contrat de franchise.
Ouverture & démarrage
Lancement de votre activité avec l'accompagnement du réseau.
Pourquoi cette franchise fonctionne ?
Les atouts qui font la différence
Double positionnement pain/restauration qui lisse la fréquentation sur la journée
Historique de marque depuis 2013, avec une évolution de nom assumée en 2019
Ambition de développement affichée avec un objectif chiffré d'ici 2030
Plusieurs formats (satellite, centre-ville) adaptés à différents types d'emplacement
Gouvernance récemment structurée en holding (2025)
Positionnement qualitatif sur le segment boulangerie-restauration
Pourquoi rejoindre maintenant ?
Les raisons objectives de saisir cette opportunité maintenant
Avec seulement une trentaine d'établissements en 2026 pour un objectif affiché d'une centaine d'ici 2030, L'Atelier Papilles est dans une phase de développement active où de nombreux territoires restent disponibles. La récente structuration de la gouvernance en holding, en 2025, accompagne cette ambition de croissance et mérite d'être suivie par les candidats à l'implantation.
Avec seulement une trentaine d'établissements en 2026 pour un objectif affiché d'une centaine d'ici 2030, L'Atelier Papilles est dans une phase de développement active où de nombreux territoires restent disponibles. La récente structuration de la gouvernance en holding, en 2025, accompagne cette ambition de croissance et mérite d'être suivie par les candidats à l'implantation.
Présentation de l'enseigne
L'Atelier Papilles est un réseau de boulangeries-restauration fondé en 2013 sous le nom Histoire de Pains, avant d'être rebaptisé L'Atelier Papilles en 2019 pour affirmer un positionnement mixte, entre boulangerie traditionnelle et restauration/snacking. Cette double identité permet aux points de vente de capter à la fois la clientèle du pain quotidien et celle de la pause déjeuner.
Le franchiseur, la société CAP DEVELOPPEMENT (SIREN 793 440 660), est active selon les données publiques SIRENE et existe depuis 2013. Le réseau compte environ 35 établissements en 2026 et affiche un objectif de croissance affirmé, avec une centaine d'implantations visées d'ici 2030 selon les éléments communiqués par l'enseigne.
Le concept se décline en plusieurs formats, du satellite plus compact au centre-ville plus complet, avec des niveaux d'investissement différenciés : un apport personnel de l'ordre de 150 000 € est demandé, pour un investissement global (hors immobilier) allant d'environ 250 000 € en format satellite à environ 500 000 € en centre-ville, chiffres communiqués par l'enseigne et à confirmer précisément au DIP. La gouvernance du réseau est passée en structure de holding en 2025, une évolution à noter dans le cadre d'un projet de franchise, sans qu'elle remette en cause l'activité opérationnelle du réseau.
L'Atelier Papilles est un réseau de boulangeries-restauration fondé en 2013 sous le nom Histoire de Pains, avant d'être rebaptisé L'Atelier Papilles en 2019 pour affirmer un positionnement mixte, entre boulangerie traditionnelle et restauration/snacking. Cette double identité permet aux points de vente de capter à la fois la clientèle du pain quotidien et celle de la pause déjeuner.
Le franchiseur, la société CAP DEVELOPPEMENT (SIREN 793 440 660), est active selon les données publiques SIRENE et existe depuis 2013. Le réseau compte environ 35 établissements en 2026 et affiche un objectif de croissance affirmé, avec une centaine d'implantations visées d'ici 2030 selon les éléments communiqués par l'enseigne.
Le concept se décline en plusieurs formats, du satellite plus compact au centre-ville plus complet, avec des niveaux d'investissement différenciés : un apport personnel de l'ordre de 150 000 € est demandé, pour un investissement global (hors immobilier) allant d'environ 250 000 € en format satellite à environ 500 000 € en centre-ville, chiffres communiqués par l'enseigne et à confirmer précisément au DIP. La gouvernance du réseau est passée en structure de holding en 2025, une évolution à noter dans le cadre d'un projet de franchise, sans qu'elle remette en cause l'activité opérationnelle du réseau.
Profil candidat
L'Atelier Papilles s'adresse à des porteurs de projet intéressés par un modèle hybride, capables de piloter à la fois une activité de boulangerie et une offre de restauration/snacking.
Intérêt pour un concept à double positionnement pain et restauration
Capacité à mobiliser l'apport personnel communiqué par l'enseigne (à confirmer au DIP)
Aptitude à gérer une équipe sur des amplitudes horaires étendues (matin et midi)
Sensibilité à la qualité artisanale du pain et à l'exigence de la restauration rapide
Vision à moyen terme, adaptée à un réseau en phase de croissance
Avis franchise L'Atelier Papilles
L'avis Les Meilleures Franchises
Analyse de la rédaction Les Meilleures Franchises
Pourquoi je recommande cette enseigne :
Concept hybride boulangerie-restauration en croissance affichée ; à demander au DIP : droit d'entrée, redevance et détails de la gouvernance en holding depuis 2025.
L'Atelier Papilles occupe un positionnement hybride assez rare sur le marché de la boulangerie-restauration, qui lui permet de capter plusieurs moments de consommation dans la journée. L'ambition de croissance affichée, d'environ 35 établissements en 2026 à une centaine visée d'ici 2030, traduit une dynamique de développement soutenue, à mettre en regard de plusieurs formats d'exploitation qui laissent une marge de choix aux candidats selon leur budget.
Le passage récent de la gouvernance en holding, en 2025, est un point à noter sans alarmisme : ce type d'évolution est fréquent dans les réseaux en expansion, mais mérite d'être questionné directement auprès du franchiseur. De même, le droit d'entrée et la redevance n'étant pas publiés, il est recommandé de les faire préciser au Document d'Information Précontractuelle avant tout engagement.
L'Atelier Papilles occupe un positionnement hybride assez rare sur le marché de la boulangerie-restauration, qui lui permet de capter plusieurs moments de consommation dans la journée. L'ambition de croissance affichée, d'environ 35 établissements en 2026 à une centaine visée d'ici 2030, traduit une dynamique de développement soutenue, à mettre en regard de plusieurs formats d'exploitation qui laissent une marge de choix aux candidats selon leur budget.
Le passage récent de la gouvernance en holding, en 2025, est un point à noter sans alarmisme : ce type d'évolution est fréquent dans les réseaux en expansion, mais mérite d'être questionné directement auprès du franchiseur. De même, le droit d'entrée et la redevance n'étant pas publiés, il est recommandé de les faire préciser au Document d'Information Précontractuelle avant tout engagement.
FAQ - L'Atelier Papilles
Disponibilité des secteurs
Les opportunités évoluent régulièrement. Certaines zones sont encore ouvertes au développement tandis que d'autres sont déjà attribuées.
Recevez la documentation officielle pour connaître les opportunités actuellement disponibles.
Cette franchise correspond aussi à :
Notions clés à comprendre
Avant de comparer les réseaux, prenez quelques minutes pour comprendre les termes essentiels de la franchise.
Contrat de franchise
Contrat par lequel un franchiseur met sa marque, son savoir-faire et son assistance à disposition d'un franchisé indépendant, en échange d'une rémunération.
Franchiseur
Entreprise propriétaire de la marque et du savoir-faire, qui développe son réseau en s'appuyant sur des franchisés.
Apport personnel
Somme que le candidat investit lui-même dans son projet, sans recourir à l'emprunt.
Investissement global
Coût total nécessaire pour ouvrir et lancer son point de vente en franchise.
Les Meilleures Franchises sélectionne uniquement des enseignes que nous estimons sérieuses et adaptées à nos candidats.
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