Ouvrir une franchise Faiparla : investissement, concept et rentabilité

Faiparla n'est pas un sandwich de plus. C'est la première sandwicherie 100 % française : des sandwichs chauds et cuisinés inspirés du terroir, mis à la mode street food — ce que les fondateurs appellent la « street food paysanne ». Un concept lisible, sans extraction, à l'investissement compétitif pour de la restauration. Voici, d'après les chiffres communiqués et mon interview d'Arthur Azzopardi et Léo Grange, les cofondateurs, ce qu'il faut savoir avant de se lancer.

Faiparla en bref

Née à Lyon il y a deux ans — après des débuts dans un laboratoire de 20 m² dans la ferme familiale —, Faiparla compte 4 établissements (3 en franchise, 1 en succursale), avec 8 zones déjà réservées pour 2026 et un objectif de 10 ouvertures dans l'année. Le principe : une cuisine centrale en propre, un sourcing exclusivement français (« France Miam Bon »), et des sandwichs de recettes du terroir (choucroute, poulet basquaise revisité) servis en street food.

Combien investir pour ouvrir un Faiparla ?

L'investissement global se situe entre 150 000 et 200 000 €, selon la surface (60 à 120 m²) et la ville. L'apport personnel demandé est de 50 000 €, complété par un emprunt bancaire. Un atout limite la facture : le concept n'a pas besoin d'extraction ni de grande cuisine, ce qui ouvre des emplacements n°1 dans d'anciennes boutiques. Détails dans combien investir pour ouvrir un Faiparla.

Un droit d'entrée et des redevances clairs

Le droit d'entrée est de 25 000 €, formation comprise. Les royalties sont de 6,5 % du chiffre d'affaires, dont 1,5 % de communication (1 % nationale, 0,5 % locale — une originalité du réseau). On décrypte l'économie du modèle dans la rentabilité d'un Faiparla.

Quel chiffre d'affaires espérer ?

Les fondateurs annoncent 600 000 à 700 000 € de CA possibles dès la deuxième année, avec environ 25 % d'excédent brut d'exploitation — le pilote tourne autour de 600 000 € depuis le début. Des repères, pas des garanties : tout dépend de l'emplacement et de l'exploitation.

Le profil recherché

Pas besoin d'être cuisinier : les process sont ultra simplifiés (de l'assemblage, pas de cuisine). Il faut en revanche un vrai profil de commerçant, présent sur le terrain. Le profil, le métier et la formation sont détaillés dans devenir franchisé Faiparla.

Un concept différenciant

Le sourcing 100 % français, l'absence d'extraction et l'expérience client d'un commerce artisan distinguent Faiparla des chaînes standardisées. On revient sur l'ADN dans le concept Faiparla, et sur la trajectoire du réseau — jeune, ambitieux, pensé pour la multi-franchise — dans le développement de Faiparla.

Les points de vigilance avant de se lancer

Trois réserves. D'abord la jeunesse du réseau : 4 établissements ouverts, c'est peu de recul — les performances doivent se vérifier point par point. Ensuite les chiffres : le CA de 600-700 K€ et les 25 % d'EBE sont communiqués et cohérents, mais restent à confirmer au DIP et auprès des franchisés en activité. Enfin l'emplacement : dans ce modèle, il fait une grande partie du résultat — un mauvais emplacement ne se rattrape pas. Rien de rédhibitoire, mais un dossier à instruire sérieusement.

L'avis de Geoffrey

Faiparla a ce que j'aime dans un jeune réseau : un concept clair, un vrai différenciateur (le 100 % français sans extraction) et des fondateurs transparents sur leurs chiffres. Le sandwich est un produit universel, et le retravailler « façon terroir » est un territoire crédible pour des emplacements de centre-ville. Le revers, c'est le recul : 4 établissements, ça se juge dans la durée, pas sur une belle histoire. Avant d'avancer, allez goûter en établissement, épluchez les comptes des points existants et validez votre emplacement avant tout le reste. Un beau potentiel pour un commerçant opérationnel qui accepte le risque d'un réseau jeune ; à éviter si vous cherchez une enseigne très mature.

Pour aller plus loin, consultez la fiche complète de Faiparla et nos franchises de restauration.

À lire aussi : Ouvrir une sandwicherie en franchise : ce qu'il faut savoir

Découvrir la fiche complète et échanger avec l'enseigne → Faiparla

Vous hésitez sur le réseau le plus cohérent avec votre profil et votre apport ? Geoffrey peut vous aider à y voir clair lors d'un échange personnalisé.