Sushi ShopRéseau suivi et vérifié
Le leader européen du sushi premium en livraison et à emporter, créé à Paris en 1998.
Pionnier du sushi haut de gamme en France, Sushi Shop s'appuie sur une marque premium, des recettes signées par de grands chefs et un modèle multicanal puissant : vente à emporter, livraison et corners. Un réseau d'environ 170 points de vente en Europe.
Apport minimum
150 K€
CA moyen
1.2 M€
Devenez franchisé
Chiffres clés du réseau
Apport minimum
150 K€
Droit d'entrée
40 K€
Investissement global
350 K€
CA moyen
1.2 M€
Redevance
6%
Année de création
1998
Durée du contrat
9 ans
Implantations
170
Informations vérifiées le 19 juillet 2026 — chiffres communiqués par l'enseigne, à confirmer au DIP.
Devenez franchisé Sushi Shop
Un accompagnement pas à pas vers votre réussite
Demande de documentation
Vous demandez le dossier d'information de l'enseigne pour découvrir le concept, les formats de points de vente et les conditions d'entrée.
Échange de qualification
Un premier entretien avec Geoffrey (LesMeilleuresFranchises) permet de vérifier la cohérence entre votre profil, votre capacité financière et le projet.
Rencontre avec l'enseigne
Vous échangez avec l'équipe développement de Sushi Shop pour présenter votre parcours et approfondir le modèle multicanal.
Étude du projet et de la zone
Remise du DIP, analyse de la zone de chalandise, recherche du local, business plan et montage du financement.
Validation de la candidature
L'enseigne valide votre candidature avant l'engagement contractuel. Les étapes exactes et les délais sont à confirmer avec l'enseigne.
Formation initiale et ouverture
Vous suivez la formation initiale du réseau, notamment sur les process produit et la chaîne d'approvisionnement, avant l'ouverture.
Demande de documentation
Vous demandez le dossier d'information de l'enseigne pour découvrir le concept, les formats de points de vente et les conditions d'entrée.
Échange de qualification
Un premier entretien avec Geoffrey (LesMeilleuresFranchises) permet de vérifier la cohérence entre votre profil, votre capacité financière et le projet.
Rencontre avec l'enseigne
Vous échangez avec l'équipe développement de Sushi Shop pour présenter votre parcours et approfondir le modèle multicanal.
Étude du projet et de la zone
Remise du DIP, analyse de la zone de chalandise, recherche du local, business plan et montage du financement.
Validation de la candidature
L'enseigne valide votre candidature avant l'engagement contractuel. Les étapes exactes et les délais sont à confirmer avec l'enseigne.
Formation initiale et ouverture
Vous suivez la formation initiale du réseau, notamment sur les process produit et la chaîne d'approvisionnement, avant l'ouverture.
Pourquoi rejoindre ce réseau aujourd'hui ?
Les raisons objectives de saisir cette opportunité maintenant
La consommation de sushi reste structurellement forte en France, premier marché européen du sushi. Le segment premium résiste mieux que l'entrée de gamme, saturée par les concepts low-cost.
Adossée au groupe AmRest, l'enseigne dispose de moyens solides pour poursuivre son développement et moderniser son parc — une fenêtre intéressante pour rejoindre le réseau dans des villes non encore couvertes.
La consommation de sushi reste structurellement forte en France, premier marché européen du sushi. Le segment premium résiste mieux que l'entrée de gamme, saturée par les concepts low-cost.
Adossée au groupe AmRest, l'enseigne dispose de moyens solides pour poursuivre son développement et moderniser son parc — une fenêtre intéressante pour rejoindre le réseau dans des villes non encore couvertes.
Présentation de l'enseigne
Sushi Shop, la référence du sushi premium
Fondée à Paris en 1998 par Grégory Marciano et Hervé Louis, Sushi Shop a démocratisé le sushi haut de gamme en France avant de s'étendre en Europe. L'enseigne, aujourd'hui intégrée au groupe AmRest, compte environ 170 points de vente.
Son positionnement est clair : des produits frais préparés à la commande, des recettes créatives — dont des collaborations avec de grands chefs et créateurs (box signées par des chefs étoilés, éditions limitées) — et une image de marque premium constante.
Un modèle multicanal éprouvé
Sushi Shop a construit son succès sur la livraison et la vente à emporter bien avant la vague du delivery : commande en ligne, application propre, présence sur les plateformes. Les points de vente, compacts, limitent l'investissement immobilier par rapport à la restauration traditionnelle à table.
Le franchisé bénéficie d'une notoriété nationale forte, de process de production rigoureux et d'un accompagnement complet sur la chaîne d'approvisionnement, essentielle pour un produit frais comme le poisson.
Sushi Shop, la référence du sushi premium
Fondée à Paris en 1998 par Grégory Marciano et Hervé Louis, Sushi Shop a démocratisé le sushi haut de gamme en France avant de s'étendre en Europe. L'enseigne, aujourd'hui intégrée au groupe AmRest, compte environ 170 points de vente.
Son positionnement est clair : des produits frais préparés à la commande, des recettes créatives — dont des collaborations avec de grands chefs et créateurs (box signées par des chefs étoilés, éditions limitées) — et une image de marque premium constante.
Un modèle multicanal éprouvé
Sushi Shop a construit son succès sur la livraison et la vente à emporter bien avant la vague du delivery : commande en ligne, application propre, présence sur les plateformes. Les points de vente, compacts, limitent l'investissement immobilier par rapport à la restauration traditionnelle à table.
Le franchisé bénéficie d'une notoriété nationale forte, de process de production rigoureux et d'un accompagnement complet sur la chaîne d'approvisionnement, essentielle pour un produit frais comme le poisson.
Profil candidat
Sushi Shop s'adresse à des candidats disposant d'une surface financière solide et exigeants sur la qualité, capables de porter une marque premium sur un produit frais.
Vous disposez d'un apport personnel d'environ 150 000 € pour un investissement global d'environ 350 000 €
Vous êtes intransigeant sur la qualité et la fraîcheur des produits, cœur de la promesse de la marque
Vous savez encadrer une équipe de production et de vente sur un rythme soutenu
Vous êtes à l'aise avec un modèle multicanal : livraison, vente à emporter, commande en ligne
Vous avez une sensibilité pour l'univers premium et l'image de marque
Une expérience en restauration ou en gestion d'un commerce alimentaire est un atout
Avis franchise Sushi Shop
L'avis de Geoffrey Warembourg
Expert franchise & reconversion professionnelle
FAQ - Sushi Shop
Disponibilité des secteurs
Les opportunités évoluent régulièrement. Certaines zones sont encore ouvertes au développement tandis que d'autres sont déjà attribuées.
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Cette franchise correspond aussi à :
Notions clés à comprendre
Avant de comparer les réseaux, prenez quelques minutes pour comprendre les termes essentiels de la franchise.
Contrat de franchise
Contrat par lequel un franchiseur met sa marque, son savoir-faire et son assistance à disposition d'un franchisé indépendant, en échange d'une rémunération.
Franchiseur
Entreprise propriétaire de la marque et du savoir-faire, qui développe son réseau en s'appuyant sur des franchisés.
Apport personnel
Somme que le candidat investit lui-même dans son projet, sans recourir à l'emprunt.
Droit d'entrée
Somme forfaitaire versée une seule fois par le franchisé au franchiseur pour rejoindre le réseau.
Investissement global
Coût total nécessaire pour ouvrir et lancer son point de vente en franchise.
Seuil de rentabilité
Niveau de chiffre d'affaires à partir duquel l'activité couvre toutes ses charges et commence à être bénéficiaire.
Les Meilleures Franchises sélectionne uniquement des enseignes que nous estimons sérieuses et adaptées à nos candidats.
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