Black & White BurgerRéseau suivi et vérifié

Fondée à Paris en 2018 par les créateurs de contenu Ibraguim Tsetchoev, alias Ibra TV, et son associé Djam, Black & White Burger s'est imposée comme l'une des franchises de restauration rapide les plus commentées de sa génération, selon le site officiel de l'enseigne. Le concept repose sur un signe distinctif fort : un burger bicolore, pain blanc et pain noir au charbon végétal actif, garni de viande Black Angus et de cheddar Wyke, dans un positionnement affiché « gourmet » et premium par rapport aux acteurs traditionnels du secteur. La notoriété des deux fondateurs, forts de plus de 7,5 millions d'abonnés cumulés sur les réseaux sociaux selon le site officiel, a servi d'accélérateur de croissance dès l'ouverture du premier restaurant parisien.

Le réseau s'est développé rapidement : après une implantation initiale en France, l'enseigne s'est exportée dès 2021 en Belgique (Bruxelles, puis Liège), avant de multiplier les ouvertures dans des emplacements premium — centres commerciaux, zones de flux touristique et de transport. À la mi-2026, le réseau comptait 44 restaurants en exploitation (35 en France, 9 en Belgique), avec plus de 25 projets déjà signés et sécurisés pour dépasser les 50 adresses en 2026, et des projets d'expansion évoqués vers La Réunion, la Suisse, le Luxembourg, le Maroc et les Émirats arabes unis. Un changement de gouvernance récent a par ailleurs eu lieu avec l'arrivée d'un nouveau directeur général, Richard Viemont, précédemment en charge du développement des réseaux Pokawa et Sushi Shop — signal d'une structuration du pilotage à mesure que le réseau grossit.

Sur le plan économique, le modèle proposé aux candidats franchisés associe un droit d'entrée, des frais de formation et une redevance de fonctionnement assise sur le chiffre d'affaires, complétée d'une contribution publicitaire (à confirmer au DIP). Les chiffres de chiffre d'affaires moyen par restaurant diffèrent sensiblement selon les sources consultées — de l'ordre de 750 à 800 K€ HT selon certaines estimations, contre une moyenne calculée proche de 1,1 M€ selon un autre calcul (à partir d'un chiffre d'affaires réseau 2025 annoncé à 45 M€ rapporté à 44 restaurants) — ce qui invite à une vérification précise et documentée au DIP avant tout engagement.

Le profil recherché est explicitement commercial et managérial : le site officiel insiste sur la capacité du candidat à « gérer une équipe » dans un environnement de restauration rapide à forte cadence. Le réseau revendique une croissance rapide comme argument commercial, mais cette hypercroissance — multiplication des ouvertures, changement de direction générale, marché du smash burger de plus en plus saturé en France, coût des emplacements premium visés — constitue un point de vigilance à documenter avec le plus grand sérieux avant toute signature.

Fondée à Paris en 2018 par les créateurs de contenu Ibraguim Tsetchoev, alias Ibra TV, et son associé Djam, Black & White Burger s'est imposée comme l'une des franchises de restauration rapide les plus commentées de sa génération, selon le site officiel de l'enseigne. Le concept repose sur un signe distinctif fort : un burger bicolore, pain blanc et pain noir au charbon végétal actif, garni de viande Black Angus et de cheddar Wyke, dans un positionnement affiché « gourmet » et premium par rapport aux acteurs traditionnels du secteur. La notoriété des deux fondateurs, forts de plus de 7,5 millions d'abonnés cumulés sur les réseaux sociaux selon le site officiel, a servi d'accélérateur de croissance dès l'ouverture du premier restaurant parisien.

Le réseau s'est développé rapidement : après une implantation initiale en France, l'enseigne s'est exportée dès 2021 en Belgique (Bruxelles, puis Liège), avant de multiplier les ouvertures dans des emplacements premium — centres commerciaux, zones de flux touristique et de transport. À la mi-2026, le réseau comptait 44 restaurants en exploitation (35 en France, 9 en Belgique), avec plus de 25 projets déjà signés et sécurisés pour dépasser les 50 adresses en 2026, et des projets d'expansion évoqués vers La Réunion, la Suisse, le Luxembourg, le Maroc et les Émirats arabes unis. Un changement de gouvernance récent a par ailleurs eu lieu avec l'arrivée d'un nouveau directeur général, Richard Viemont, précédemment en charge du développement des réseaux Pokawa et Sushi Shop — signal d'une structuration du pilotage à mesure que le réseau grossit.

Sur le plan économique, le modèle proposé aux candidats franchisés associe un droit d'entrée, des frais de formation et une redevance de fonctionnement assise sur le chiffre d'affaires, complétée d'une contribution publicitaire (à confirmer au DIP). Les chiffres de chiffre d'affaires moyen par restaurant diffèrent sensiblement selon les sources consultées — de l'ordre de 750 à 800 K€ HT selon certaines estimations, contre une moyenne calculée proche de 1,1 M€ selon un autre calcul (à partir d'un chiffre d'affaires réseau 2025 annoncé à 45 M€ rapporté à 44 restaurants) — ce qui invite à une vérification précise et documentée au DIP avant tout engagement.

Le profil recherché est explicitement commercial et managérial : le site officiel insiste sur la capacité du candidat à « gérer une équipe » dans un environnement de restauration rapide à forte cadence. Le réseau revendique une croissance rapide comme argument commercial, mais cette hypercroissance — multiplication des ouvertures, changement de direction générale, marché du smash burger de plus en plus saturé en France, coût des emplacements premium visés — constitue un point de vigilance à documenter avec le plus grand sérieux avant toute signature.