Fondée par Maxime Lefebvre, Mamatte est bien plus qu'une simple boulangerie : c'est un "Boulangerie-Café" pensé comme un lieu de destination. L'enseigne casse les codes de la boulangerie classique avec des magasins de grande surface (souvent plus de 300 m²), une décoration soignée et une production 100% maison. Le concept repose sur une promesse de générosité et de fraîcheur, avec une cuisine ouverte où les clients voient les produits prendre vie. En intégrant une véritable partie coffee-shop et restauration rapide premium, Mamatte optimise chaque moment de consommation, du petit-déjeuner au goûter.

Mamatte recherche des entrepreneurs ambitieux capables de piloter des structures à gros volume. Le candidat idéal doit posséder de solides compétences en management (équipes de 15 à 25 personnes) et une excellente gestion opérationnelle. Il n'est pas nécessaire d'être boulanger de métier, mais il faut être un commerçant dans l'âme, passionné par le produit et l'accueil client. L'enseigne privilégie des profils ayant une expérience en gestion de centres de profit ou en restauration, prêts à s'investir pleinement dans l'animation d'un lieu de vie dynamique.

"Mon analyse sur Mamatte est que nous sommes sur un modèle de 'boulangerie premium' extrêmement robuste. Ce qui me séduit particulièrement, c'est la capacité du concept à lisser l'activité sur toute la journée : là où une boulangerie classique chute après 10h, Mamatte prend le relais avec le café et le déjeuner. C'est un investissement lourd, certes, mais le retour sur investissement est rapide grâce à des volumes de ventes impressionnants. C'est l'enseigne idéale pour un entrepreneur qui veut peser lourd sur son secteur géographique avec un concept moderne, instagrammable et profondément tourné vers l'humain."

Geoffrey Warembourg