--- title: "L'Atelier Papilles Franchise : Concept, Budget, Avis | LMF" description: "Franchise L'Atelier Papilles : boulangerie-restauration, ~35 établissements en 2026, objectif 100 d'ici 2030. 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L'Atelier Papilles, réseau de boulangeries-restauration né en 2013 sous le nom Histoire de Pains, mise sur une offre mixte pain, snacking et restauration. Fort d'environ 35 établissements en 2026, il vise une centaine d'implantations d'ici 2030, porté par une gouvernance en holding depuis 2025. Apport minimum 150 K€ CA annuel Sur demande Devenez franchisé Demander la documentationRéserver une visio stratégique ## Chiffres clés du réseau Apport minimum 150 K€ Investissement global 500 K€ CA annuel Sur demande Année de création 2019 Implantations 35 ## Devenez franchisé L'Atelier Papilles Un accompagnement pas à pas vers votre réussite Premier échange Prise de contact avec le franchiseur pour présenter son projet et son territoire d'implantation envisagé. Découverte du concept Présentation détaillée du format le plus adapté (satellite ou centre-ville) selon le profil du candidat. Constitution du dossier Étude de la capacité de financement du candidat, apport personnel communiqué par l'enseigne compris. Remise du DIP Transmission du Document d'Information Précontractuelle avec l'ensemble des données financières à confirmer. Validation du local et signature Recherche et validation de l'emplacement puis signature du contrat de franchise. Ouverture & démarrage Lancement de votre activité avec l'accompagnement du réseau. Premier échange Prise de contact avec le franchiseur pour présenter son projet et son territoire d'implantation envisagé. Découverte du concept Présentation détaillée du format le plus adapté (satellite ou centre-ville) selon le profil du candidat. Constitution du dossier Étude de la capacité de financement du candidat, apport personnel communiqué par l'enseigne compris. Remise du DIP Transmission du Document d'Information Précontractuelle avec l'ensemble des données financières à confirmer. Validation du local et signature Recherche et validation de l'emplacement puis signature du contrat de franchise. Ouverture & démarrage Lancement de votre activité avec l'accompagnement du réseau. ## Pourquoi cette franchise fonctionne ? Les atouts qui font la différence Double positionnement pain/restauration qui lisse la fréquentation sur la journée Historique de marque depuis 2013, avec une évolution de nom assumée en 2019 Ambition de développement affichée avec un objectif chiffré d'ici 2030 Plusieurs formats (satellite, centre-ville) adaptés à différents types d'emplacement Gouvernance récemment structurée en holding (2025) Positionnement qualitatif sur le segment boulangerie-restauration ## Pourquoi rejoindre maintenant ? Les raisons objectives de saisir cette opportunité maintenant Avec seulement une trentaine d'établissements en 2026 pour un objectif affiché d'une centaine d'ici 2030, L'Atelier Papilles est dans une phase de développement active où de nombreux territoires restent disponibles. La récente structuration de la gouvernance en holding, en 2025, accompagne cette ambition de croissance et mérite d'être suivie par les candidats à l'implantation. Avec seulement une trentaine d'établissements en 2026 pour un objectif affiché d'une centaine d'ici 2030, L'Atelier Papilles est dans une phase de développement active où de nombreux territoires restent disponibles. La récente structuration de la gouvernance en holding, en 2025, accompagne cette ambition de croissance et mérite d'être suivie par les candidats à l'implantation. En savoir plus Présentation Profil candidat Avis franchise L'Atelier Papilles ## Présentation de l'enseigne Temps de lecture : 1 min L'Atelier Papilles est un réseau de boulangeries-restauration fondé en 2013 sous le nom Histoire de Pains, avant d'être rebaptisé L'Atelier Papilles en 2019 pour affirmer un positionnement mixte, entre [boulangerie](/secteur/boulangerie) traditionnelle et [restauration](/categorie/restauration)/snacking. Cette double identité permet aux points de vente de capter à la fois la clientèle du pain quotidien et celle de la pause déjeuner. Le franchiseur, la société CAP DEVELOPPEMENT (SIREN 793 440 660), est active selon les données publiques SIRENE et existe depuis 2013. Le réseau compte environ 35 établissements en 2026 et affiche un objectif de croissance affirmé, avec une centaine d'implantations visées d'ici 2030 selon les éléments communiqués par l'enseigne. Le concept se décline en plusieurs formats, du satellite plus compact au centre-ville plus complet, avec des niveaux d'investissement différenciés : un apport personnel de l'ordre de 150 000 € est demandé, pour un investissement global (hors immobilier) allant d'environ 250 000 € en format satellite à environ 500 000 € en centre-ville, chiffres communiqués par l'enseigne et à confirmer précisément au DIP. La gouvernance du réseau est passée en structure de holding en 2025, une évolution à noter dans le cadre d'un projet de franchise, sans qu'elle remette en cause l'activité opérationnelle du réseau. En savoir plus L'Atelier Papilles est un réseau de boulangeries-restauration fondé en 2013 sous le nom Histoire de Pains, avant d'être rebaptisé L'Atelier Papilles en 2019 pour affirmer un positionnement mixte, entre [boulangerie](/secteur/boulangerie) traditionnelle et [restauration](/categorie/restauration)/snacking. Cette double identité permet aux points de vente de capter à la fois la clientèle du pain quotidien et celle de la pause déjeuner. Le franchiseur, la société CAP DEVELOPPEMENT (SIREN 793 440 660), est active selon les données publiques SIRENE et existe depuis 2013. Le réseau compte environ 35 établissements en 2026 et affiche un objectif de croissance affirmé, avec une centaine d'implantations visées d'ici 2030 selon les éléments communiqués par l'enseigne. Le concept se décline en plusieurs formats, du satellite plus compact au centre-ville plus complet, avec des niveaux d'investissement différenciés : un apport personnel de l'ordre de 150 000 € est demandé, pour un investissement global (hors immobilier) allant d'environ 250 000 € en format satellite à environ 500 000 € en centre-ville, chiffres communiqués par l'enseigne et à confirmer précisément au DIP. La gouvernance du réseau est passée en structure de holding en 2025, une évolution à noter dans le cadre d'un projet de franchise, sans qu'elle remette en cause l'activité opérationnelle du réseau. En savoir plus ## Profil candidat L'Atelier Papilles s'adresse à des porteurs de projet intéressés par un modèle hybride, capables de piloter à la fois une activité de boulangerie et une offre de restauration/snacking. Intérêt pour un concept à double positionnement pain et restauration Capacité à mobiliser l'apport personnel communiqué par l'enseigne (à confirmer au DIP) Aptitude à gérer une équipe sur des amplitudes horaires étendues (matin et midi) Sensibilité à la qualité artisanale du pain et à l'exigence de la restauration rapide Vision à moyen terme, adaptée à un réseau en phase de croissance ## Avis franchise L'Atelier Papilles L'avis Les Meilleures Franchises Analyse de la rédaction Les Meilleures Franchises Pourquoi je recommande cette enseigne : Concept hybride boulangerie-restauration en croissance affichée ; à demander au DIP : droit d'entrée, redevance et détails de la gouvernance en holding depuis 2025. L'Atelier Papilles occupe un positionnement hybride assez rare sur le marché de la boulangerie-restauration, qui lui permet de capter plusieurs moments de consommation dans la journée. L'ambition de croissance affichée, d'environ 35 établissements en 2026 à une centaine visée d'ici 2030, traduit une dynamique de développement soutenue, à mettre en regard de plusieurs formats d'exploitation qui laissent une marge de choix aux candidats selon leur budget. Le passage récent de la gouvernance en holding, en 2025, est un point à noter sans alarmisme : ce type d'évolution est fréquent dans les réseaux en expansion, mais mérite d'être questionné directement auprès du franchiseur. De même, le droit d'entrée et la redevance n'étant pas publiés, il est recommandé de les faire préciser au Document d'Information Précontractuelle avant tout engagement. L'Atelier Papilles occupe un positionnement hybride assez rare sur le marché de la boulangerie-restauration, qui lui permet de capter plusieurs moments de consommation dans la journée. L'ambition de croissance affichée, d'environ 35 établissements en 2026 à une centaine visée d'ici 2030, traduit une dynamique de développement soutenue, à mettre en regard de plusieurs formats d'exploitation qui laissent une marge de choix aux candidats selon leur budget. Le passage récent de la gouvernance en holding, en 2025, est un point à noter sans alarmisme : ce type d'évolution est fréquent dans les réseaux en expansion, mais mérite d'être questionné directement auprès du franchiseur. De même, le droit d'entrée et la redevance n'étant pas publiés, il est recommandé de les faire préciser au Document d'Information Précontractuelle avant tout engagement. En savoir plus ## FAQ - L'Atelier Papilles Quel budget prévoir pour ouvrir un Atelier Papilles ? Quel profil de candidat recherche L'Atelier Papilles ? L'Atelier Papilles est-il un nouveau concept ? Quels sont les différents formats de points de vente ? Que signifie le passage en holding en 2025 ? ## Disponibilité des secteurs Les opportunités évoluent régulièrement. Certaines zones sont encore ouvertes au développement tandis que d'autres sont déjà attribuées. Recevez la documentation officielle pour connaître les opportunités actuellement disponibles. ## Cette franchise correspond aussi à : [Plus de 100.000€](/tag/plus-de-100000)[Avec local](/tag/avec-local)[Réseau établi](/tag/reseau-etabli) ## Notions clés à comprendre Avant de comparer les réseaux, prenez quelques minutes pour comprendre les termes essentiels de la franchise. [ ### Contrat de franchise Contrat par lequel un franchiseur met sa marque, son savoir-faire et son assistance à disposition d'un franchisé indépendant, en échange d'une rémunération. ](/lexique-franchise/contrat-de-franchise)[ ### Franchiseur Entreprise propriétaire de la marque et du savoir-faire, qui développe son réseau en s'appuyant sur des franchisés. ](/lexique-franchise/franchiseur)[ ### Apport personnel Somme que le candidat investit lui-même dans son projet, sans recourir à l'emprunt. ](/lexique-franchise/apport-personnel)[ ### Investissement global Coût total nécessaire pour ouvrir et lancer son point de vente en franchise. ](/lexique-franchise/investissement-global) [Voir tout le lexique de la franchise](/lexique-franchise) Les Meilleures Franchises sélectionne uniquement des enseignes que nous estimons sérieuses et adaptées à nos candidats. ## Ces franchises pourraient aussi vous plaire ![Boulangerie Ange](https://base44.app/api/apps/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/files/mp/public/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/59cbf454c_cover-boulangerie-ange.jpg) ![Logo Boulangerie Ange](https://base44.app/api/apps/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/files/mp/public/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/b994476d9_logo-boulangerie-ange.png) ### [Boulangerie Ange](/franchise/boulangerie-ange) 300 boulangeries artisanales en réseau : farine française, cuisson toute la journée et l'un des CA les plus élevés de la franchise. 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[Mentions légales](/mentions-legales)[Confidentialité](/politique-confidentialite)[CGU](/cgu)[CGV](/cgv) © 2026 Les Meilleures Franchises — Tous droits réservés ## Nous respectons votre vie privée Nous utilisons des cookies pour mesurer notre audience, améliorer votre expérience et, avec votre accord, vous proposer des contenus pertinents. Vous pouvez accepter, refuser ou personnaliser vos choix à tout moment. [En savoir plus](/cookies) Personnaliser mes choixTout refuserTout accepter ![Logo L'Atelier Papilles](https://base44.app/api/apps/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/files/mp/public/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/2cd0156c1_logo-latelier-papilles.png) Intéressé par L'Atelier Papilles ? Les meilleures zones d'implantation partent vite. N'attendez plus pour passer à l'action. 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