--- title: "Rentabilité d'une franchise Mamatte | LMF" url: https://lesmeilleuresfranchises.com/blog/rentabilite-franchise-mamatte description: "CA pilotes de 1,8 à 2,5 M€, EBE cible de 20 %, répartition du chiffre : ce que disent les chiffres communiqués sur la rentabilité d'un Mamatte." lang: fr-FR --- Réserver une visio stratégique (https://lesmeilleuresfranchises.com/rdv) Guide rentabilite (https://lesmeilleuresfranchises.com/tag/article/rentabilite)franchise rentable (https://lesmeilleuresfranchises.com/tag/article/franchise-rentable)choix de franchise (https://lesmeilleuresfranchises.com/tag/article/choix-de-franchise) # Rentabilité d'une franchise Mamatte: ce que disent les chiffres CA pilotes de 1,8 à 2,5 M€, EBE cible de 20 %, répartition du chiffre en trois métiers: ce que disent les chiffres communiqués sur la rentabilité d'un Mamatte. GW Geoffrey Warembourg Publié le 24 juillet 2026 Mis à jour le 27 juillet 2026 6 min de lecture Image: Rentabilité d'une franchise Mamatte: ce que disent les chiffres (https://base44.app/api/apps/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/files/mp/public/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/9d3211e08_article-cover-rentabilite-franchise-mamatte.webp) ## À retenir en 30 secondes Les points clés de cet article - CA pilotes de 1,8 à 2,5 M€, EBE cible de 20 %, répartition du chiffre en trois métiers: ce que disent les chiffres communiqués sur la rentabilité d'un Mamatte. « Combien rapporte un Mamatte? » Le fondateur avance des chiffres précis et, fait notable, un modèle entièrement normé. Voici ce qu'ils disent — et comment les lire — d'après mon interview de Maxime. ## Des pilotes à 1,8 et 2,5 M€ de CA Les deux vrais pilotes d'exploitation affichent des niveaux rares dans le secteur: 1,8 M€ de chiffre d'affaires à Amiens (centre-ville, établissement de quatre ans) et 2,5 M€ attendus à Lille en année 2. Ce sont des performances communiquées par l'enseigne, sur ses meilleurs sites — pas une moyenne réseau ni une garantie. ## Une répartition du chiffre en trois métiers La force du modèle, c'est l'hybridation: environ 35 % du CA en boulangerie-pâtisserie, 40 % en restauration (dont le brunch du dimanche qui pèse près de 10 % à lui seul) et 20 à 30 % en coffee shop, aux marges élevées. Les trois univers s'alimentent entre eux: un même client peut passer la journée sur place. Cette diversification lisse le risque d'un seul métier. ## Un EBE franchisé cible de 20 % Le réseau vise un EBE franchisé de 20 % après redevances pour un bon exploitant. Comme je l'ai traduit pendant l'interview, un Mamatte à 2 M€ de CA peut viser de l'ordre de 400 000 € d'EBE. La marge brute (https://lesmeilleuresfranchises.com/lexique-franchise/marge-brute) et le seuil de rentabilité (https://lesmeilleuresfranchises.com/lexique-franchise/seuil-de-rentabilite) sont encadrés par des normes internes (masse salariale, marges). ## Un modèle normé et suivi Chez Mamatte, tout est normé: en dessous de 15 % d'EBE, le réseau considère qu'il y a un problème de fonctionnement et ses équipes d'animation réseau (https://lesmeilleuresfranchises.com/lexique-franchise/animation-reseau) interviennent. La success story de Thierry l'illustre: en reprenant deux établissements existants en franchise, il est passé de 12 à 20 % d'EBE dès la première année — preuve que l'exploitant fait au moins la moitié du résultat. ## L'avis de Geoffrey Ce qui me marque ici, c'est la maturité du pilotage: des normes claires, une intervention en cas de dérive, des pilotes qui prouvent le potentiel. Ma nuance reste la même — ces chiffres sont ceux des meilleurs sites, pas une moyenne: votre résultat dépendra de votre exploitation. Exigez le CA et l'EBE médians du réseau (pas seulement les pilotes), bâtissez votre prévisionnel (https://lesmeilleuresfranchises.com/lexique-franchise/previsionnel) et parlez à des franchisés en activité. Pour le budget, voyez combien investir pour ouvrir un Mamatte (https://lesmeilleuresfranchises.com/blog/investir-franchise-mamatte), et pour l'ensemble, notre guide complet (https://lesmeilleuresfranchises.com/blog/ouvrir-franchise-mamatte). **À lire aussi :** Franchise restauration: le guide complet (https://lesmeilleuresfranchises.com/blog/franchise-restauration-guide-complet) · Comment fonctionne la centrale d'achat en franchise (https://lesmeilleuresfranchises.com/blog/centrale-achat-franchise) **Échanger directement avec le réseau →** Mamatte (https://lesmeilleuresfranchises.com/franchise/mamatte) Image: Geoffrey Warembourg (https://media.base44.com/images/public/6a2b9ae584ed0349fbdaeaef/0b553a184_lesmeilleuresfranchises_com_Geoffrey-Warembourg-Entrepreneur-en-Franchise-depuis-2009-et-Expert-n_1-sur-YouTube-avec-de-100000-abonnes-1_efae7290.png) #### Conseil de Geoffrey L'histoire de Thierry (12 → 20 % d'EBE en reprenant les mêmes magasins) dit tout: le concept fait la moitié du résultat, l'exploitant l'autre moitié. Avant de signer, demandez-vous honnêtement si vous êtes ce patron de terrain. — Geoffrey Warembourg, Entrepreneur en franchise depuis 2009 Vous hésitez sur le réseau le plus cohérent avec votre profil et votre apport? Geoffrey peut vous aider à y voir clair lors d'un échange personnalisé. ## Questions fréquentes 2009 Franchisé depuis ### Geoffrey Warembourg Entrepreneur en franchise depuis 2009. 20 franchises ouvertes. Plus de 30 millions d'euros de chiffre d'affaires générés. Élu parmi les meilleurs franchisés de France. Auteur du livre "Changez de vie grâce à la franchise". Créateur de la chaîne YouTube n°1 sur la franchise (+100 000 abonnés) et du podcast Franchise Le Cap®. 20 franchises ouvertes Meilleur franchisé France 100k+ abonnés YouTube Auteur Amazon Podcast Franchise Le Cap 30M+€ CA générés YouTube: https://www.youtube.com/@geoffrey-warembourg LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/geoffreywarembourg/ Podcast: https://franchiselecap.com/ Livre: https://amzn.eu/d/09bO9k5s ### Ressources recommandées Notre méthodologie: https://lesmeilleuresfranchises.com/methodologie Manifesto: https://lesmeilleuresfranchises.com/manifesto Lexique de la franchise: https://lesmeilleuresfranchises.com/lexique-franchise ### Articles similaires services-domicile #### Ménage, garde d'enfants, accompagnement: choisir sa dominante Quatre familles de services, trois régimes administratifs, quatre profils de recrutement. 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Réserver ma visio stratégique: https://lesmeilleuresfranchises.com/rdv 1000+ Candidats accompagnés / formés 20 Secteurs d'activités sélectionnés 15 ans+ d'expertise 100% Indépendant ## Nous respectons votre vie privée Nous utilisons des cookies pour mesurer notre audience, améliorer votre expérience et, avec votre accord, vous proposer des contenus pertinents. Vous pouvez accepter, refuser ou personnaliser vos choix à tout moment. 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